ミートボールのケチャップソース

材料 ((4人分))

• 合びき肉 (400g)
• ナツメッグ (小さじ1/4)
• 塩 (小さじ1)
• パン粉 (20g)
• ニンニク(みじん切り) (1片)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1/2)
• 卵 (2個)
• カイエンヌペッパー (小さじ1/2)
• タマネギ(みじん切り) (80g)
• スライスチーズ (5枚)
• サニーレタス (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

ソース(A)

• 赤ワイン (1カップ)
• トンカツソース (2/5カップ)
• トマトケチャップ (3/4カップ)
• オレンジジュース (1/2カップ)

作り方

1. スライスチーズは、重ねて8mm角くらいに切る。
2. 合びき肉、ナツメッグ、塩、パン粉、ニンニクとパセリのみじん切り、卵、カイエンヌペッパー、タマネギのみじん切りを混ぜ合わせ、コショウをする。
3. (2)を一口大に取り、チーズを入れて丸め、小麦粉をつけて170度の揚げ油で香ばしく揚げる。
4. フライパンにソースAの赤ワインを入れ、火にかけてアルコール分をとばし、トンカツソース、トマトケチャップ、オレンジジュースを加える。
5. (4)に(3)のミートボールを加え、温めながらソースをからめ、塩、コショウで味を調え、器に盛る。