カレー風味のとんかつ

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(1cm厚さ) (4枚)
• サラダ菜 (2株)
• カタクリ粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

豚肉下味(A)

• 塩 (小さじ2/3)
• 砂糖 (小さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 酒 (大さじ1 1/2)
• カレー粉 (小さじ2)
• タマネギ(みじん切り) (大さじ4)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ2)
• ゴマ油 (小さじ1/2)

タレ(B)

• スイートチリソース (大さじ3)
• しょうゆ (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ2)
• 万能ネギ(小口切り) (4本)

作り方

1. 豚肩ロース肉は筋切りする。
2. 豚肉下味Aの塩、砂糖、しょうゆ、酒、カレー粉、タマネギとショウガのみじん切り、カタクリ粉、ゴマ油を合わせ、豚肉を加えてもみ込み、10分置く。
3. (2)にカタクリ粉をまぶし、霧吹きで湿らせ、170〜180度の揚げ油で4〜5分揚げる。
4. タレBのスイートチリソース、しょうゆ、ゴマ油、ショウガのみじん切り、万能ネギの小口切りを合わせる。
5. 豚肉を切り分けて器に盛り、サラダ菜と(4)のタレを添える。