いかのトマト・マヨネーズ煮込み

材料 ((4人分))

• スルメイカ (3杯)
• タマネギ(みじん切り) (300g)
• ニンニク(みじん切り) (2片)
• トマトの水煮 (300g)
• トマトペースト (50g)
• 白ワイン (1 1/2カップ)
• ご飯 (300g)
• バター (20g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

ニンニク風味のマヨネーズ(A)

• マヨネーズ (150g)
• おろしニンニク (10g)

作り方

1. イカはさばいて、胴は1.5cm幅の輪切りにし、足は適当に切り分ける。
2. トマトの水煮はザルで漉す。
3. ニンニク風味のマヨネーズAのマヨネーズ、おろしニンニクを混ぜる。
4. 鍋にオリーブ油を熱し、タマネギとニンニクのみじん切りを少し色づくまで炒め、イカを加えて炒め、塩、コショウする。
5. (4)にトマトの水煮、トマトペーストを加えて炒め、白ワインを加えて強火にし、アルコール分をとばしてから中火で約20分煮る。
6. (5)に(3)を加え、塩、コショウで味を調えて器に盛り、ご飯とバターを混ぜ合わせたものを添え、パセリのみじん切りを散らす。