黄金(こがね)きんとん

材料 ((4人分))

• サツマイモ　 (400g)
• 水 (1.5リットル)
• クチナシの実 (1個)
• 栗の甘露煮 (100g)
• グラニュー糖 (50g)
• 梅肉 (少量)

作り方

1. サツマイモは皮をむいて5cm長さの輪切りにし、水でサッと洗う。
2. クチナシの実はつぶして鍋に入れ、分量の水を注ぎ、サツマイモを加えて火にかけ、竹串がスッと通るまでゆで、そのまま一晩置く。
3. 栗の甘露煮は5mm角に切る。
4. サツマイモを取り出して耐熱皿に並べ、600Wの電子レンジに3分かける。
5. サツマイモを裏漉ししてボウルに入れ、熱いうちにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、栗を混ぜ合わせる。
6. (5)を一口大に取り、ガーゼで包んで茶巾しぼりにし、梅肉をのせて器に盛る。