鮭と白菜のごま煮

材料 ((4人分))

• 鮭(甘塩) (4切れ)
• 白菜 (450g)
• 焼きかまぼこ (1枚)
• 練りゴマ (100g)
• いりゴマ(切りゴマ) (大さじ3)

煮汁(A)

• だし (3カップ)
• 酒 (大さじ4 1/3)
• みりん (大さじ4 1/3)
• しょうゆ (大さじ4 1/3)

作り方

1. 鮭は3等分に切り、サッと熱湯にくぐらせて水に落とし、ウロコや汚れを取り除いて水気を取る。
2. 白菜の軸は5cm長さ1cm幅の棒状に切り、葉は大きめのぶつ切りにする。
3. かまぼこは斜め5mm幅に切る。
4. 鍋で煮汁Aの酒、みりんを煮きり、だし、しょうゆを加え、鮭、白菜の軸、かまぼこを加え、落とし蓋をして白菜がしんなりするまで煮る。
5. (4)に白菜の葉を加え、サッと煮て火を止め、練りゴマ、切りゴマを加えて器に盛る。