白菜と魚肉ソーセージのグラタン

材料 ((4人分))

• 白菜 (500g)
• 魚肉ソーセージ (1本(90g))
• マカロニ (100g)
• パン粉(粗) (30g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

ベシャメルソース(A)

• バター (30g)
• 小麦粉 (30g)
• 牛乳 (2 1/2カップ)

作り方

1. 白菜の軸は5mm幅の棒状に切り、葉は3cm角に切り、魚肉ソーセージは5mm幅の斜め切りにする。マカロニは塩ゆでする。
2. パン粉にヴァージンオイルと塩を少量加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンでバターを熱し、魚肉ソーセージを軽く炒め、白菜の軸を加えて水分をとばしながら炒め、葉を加えてさらに炒め、マカロニを加えて塩、コショウで味を調える。
4. ベシャメルソースを作る。鍋にバターを溶かして小麦粉をよく炒め、牛乳を少しずつ加え、塩、コショウで味を調え、(3)と合わせる。
5. グラタン皿にバターを塗って(4)を入れ、(2)をかけて、250度に熱したオーブンの上段で、表面に焼き色をつける。