春菊のパスタ

材料 ((4人分))

• スパゲッティーニ (360g)
• シュンギク (300g)
• アンチョビー (2枚)
• ニンニク(みじん切り) (2片)
• タカノツメ (1本)
• 塩 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. シュンギクは葉と茎に分け、茎は小口切りにする。
2. たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
3. フライパンにヴァージンオイル、ニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメを入れて火にかけ、香りが出たらアンチョビーを加え、つぶしながら炒める。
4. (3)にシュンギクの茎を加えて炒め、パスタのゆで汁適量を加え、塩で味を調える。
5. スパゲッティーニがゆで上がる直前にシュンギクの葉を加え、一緒に取り出して(4)に加えて和え、器に盛る。