イカの塩炒め

材料 ((4人分))

• イカ(胴) (350g)
• ター菜 (150g)
• シメジ (100g)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ(薄切り) (10g)
• ゴマ油 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

合わせ調味料(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 酒 (大さじ1)
• 水 (大さじ2)
• 牛乳 (大さじ2)
• カタクリ粉　 (小さじ1)

作り方

1. イカは両面に斜めに切り込みを入れて一口大に切り、塩、コショウをする。
2. ター菜は5cm長さに切り、シメジは小房に分け、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. ボウルに合わせ調味料Aの塩、コショウ、砂糖、酒、水、牛乳、カタクリ粉を合わせる。
4. 鍋に油を熱してイカを炒め、切り込みが開いてきたら取り出す。
5. 鍋に油を熱し、シメジ、ター菜を炒め、長ネギ、ショウガを炒めて軽く塩をし、香りが出たらイカを戻し入れ、(3)をよく混ぜて加え、ゴマ油を加えて器に盛る。