かにご飯

材料 ((4人分))

• タラバガニの足(ゆで冷凍) (900g)
• 酒 (1/2カップ)
• アスパラガス (2本)
• バター (10g)
• 米 (3合)

炒め調味料(A)

• カニの蒸し煮汁 (1/2カップ)
• 昆布茶 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. 米は洗ってしばらくザルに上げ、水加減をして炊く。
2. タラバガニは殻ごと適当な大きさに切り分け、冷凍のままフライパンに入れ、酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにして取り出し、身を取り出してほぐす。蒸し煮汁は炒め調味料Aの分量を量っておく。
3. アスパラガスは5mm幅に切る。
4. ボウルに(2)の蒸し煮汁、昆布茶、薄口しょうゆを合わせる。
5. フライパンにカニの身、アスパラガス、(4)を入れ、水気をとばすようによく炒める。
6. 炊きたてのご飯にバターと(5)を加えて混ぜ、器に盛る。