鶏もも肉の辛味炒め

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (400g)
• 赤ピーマン (1/2個)
• ピーマン　 (2個)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(薄切り) (10g)
• タカノツメ (4本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)
• ゴマ油 (適量)

味つけ調味料(A)

• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• 酒 (大さじ1)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (小さじ2/3)

作り方

1. 鶏もも肉は1.5cm角に切り、塩、コショウ、カタクリ粉適量で下味をつける。
2. ピーマン、赤ピーマンは2cm角に切り、長ネギは1cm幅に切る。
3. 味つけ調味料Aのしょうゆ、酢、砂糖、酒、コショウ、カタクリ粉を合わせる。
4. 鍋に油を熱し、鶏肉を煎り焼いて取り出す。
5. (4)の鍋に種を取ったタカノツメを入れて赤黒くなるまで炒め、長ネギ、ショウガを加えて香りが出るまで炒め、ピーマン、赤ピーマンを入れてさらに炒める。
6. (5)に鶏肉を戻し、(3)を2〜3回に分けて加えて炒め合わせ、仕上げにゴマ油を加え、器に盛る。