鶏の治部煮

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (1枚)
• 大根 (1/5本)
• ニンジン (1/3本)
• シイタケ (6枚)
• 青ネギ (2本)
• おろしワサビ (20g)
• カタクリ粉 (適量)

煮汁(A)

• だし (2 1/4カップ)
• みりん (3/4カップ)
• しょうゆ (大さじ5)

作り方

1. 鶏肉はフライパンで皮目だけを焼き、5mm厚さのそぎ切りにする。
2. 大根は5mm厚さの半月切り、ニンジンは3mm厚さのイチョウ切りにし、シイタケは半分に切る。
3. 鶏肉を焼いたフライパンで、(2)の野菜を炒め、しんなりしたら、煮汁Aのだし、みりん、しょうゆを加えて約2分煮る。
4. (1)の鶏肉の表面にハケでカタクリ粉をまぶし、(3)に加えて火を通す。
5. (4)におろしワサビ半量を溶き入れ、2cm幅に切った青ネギを加えて器に盛り、残りのワサビをのせる。