鶏のレモン風味

材料 ((4人分))

• 鶏胸肉 (2枚)
• レモンの皮(すりおろし) (1個分)
• ニンニク(みじん切り) (1片)
• ヴァージンオイル (大さじ1)
• レタス (1/2個)
• レモン汁 (小さじ1)
• 水 (大さじ2)
• バター (40g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. レタスは2cm幅に切る。
2. 鶏胸肉に塩、コショウをし、レモンの皮のすりおろし、ニンニクのみじん切り、分量のヴァージンオイルを合わせて、まぶしつける。
3. フライパンにヴァージンオイルを熱し、鶏肉を皮目から入れ、中火弱でじっくり焼き上げる。
4. (3)にレタスを加え、塩、コショウをしてサッと炒める。
5. 鍋に分量の水、レモン汁、バター、塩、コショウを合わせて沸騰させる。
6. 鶏肉を切り分け、レタスと共に器に盛り、(5)のソースをかける。