鮭とジャガイモの包み揚げ

材料 ((4人分))

• 鮭フレーク (140g)
• ジャガイモ (400g)
• タマネギ(薄切り) (400g)
• パルメザンチーズ(粉) (40g)
• バジリコペースト (50g)
• 春巻きの皮 (12枚)
• 水溶き小麦粉 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. ジャガイモは適当な大きさに切って水からゆで、粉ふきにしてボウルに移す。
2. フライパンにバターを熱し、タマネギの薄切りをしんなりするまで炒め、(1)に加え、鮭フレーク、パルメザンチーズを加え、ジャガイモを軽くつぶしながら混ぜ、塩、コショウをする。
3. 春巻きの皮に(2)を12等分して置き、上にバジリコペーストを散らし、春巻の要領で包み、水溶き小麦粉でとめる
4. 170度の揚げ油で揚げ、器に盛る。