水菜と油揚げのあっさり煮

材料 ((4人分))

• 水菜 (200g)
• 油揚げ (2枚)
• チリメンジャコ (40g)
• タカノツメ(輪切り) (1本)
• ゴマ油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2カップ)
• みりん　 (1/4カップ)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 水菜は4〜5cm長さに切り、茎と葉に分ける。
2. 油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、水気を取り、縦半分に切って1cm幅に切る。
3. 鍋にゴマ油を熱し、タカノツメの輪切り、チリメンジャコを香ばしく炒め、水菜の茎、油揚げを加えて炒める。煮汁Aのだし、みりん、しょうゆを加え、強火で落とし蓋をしてサッと煮る。葉を加えて火が通ったら、器に盛る。