ジャガイモの揚げ団子

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (100g)
• ジャガイモ (300g)
• タマネギ(みじん切り) (50g)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• ニラ (50g)
• いりゴマ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

ひき肉下味(A)

• 酒 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (少量)
• 砂糖 (少量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (小さじ2)

ジャガイモ生地(B)

• 小麦粉 (30g)
• 塩 (少量)
• 五香粉 (少量)

作り方

1. ジャガイモは皮つきのまま丸ごと水からゆで、皮をむいてつぶし、ジャガイモ生地Bの小麦粉、塩、五香粉を混ぜる。
2. 豚ひき肉はよく練り、ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウ、カタクリ粉で下味をつけて練り、タマネギとショウガのみじん切り、7〜8mm幅に切ったニラを混ぜる。
3. (1)のジャガイモの生地を16等分し、手に小麦粉をつけて平たい円形にし、(2)をのせて包み、軽くつぶして両面に水少量をつけていりゴマをつける。
4. (3)を170度の揚げ油で揚げ、取り出して塩をふり、器に盛る。