カレイの煎り焼き

材料 ((4人分))

• カレイ(1切れ100g) (4切れ)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(細切り) (20g)
• 香菜 (適量)
• 油 (大さじ1)
• ゴマ油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

合わせ調味料(A)

• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (適量)
• ナンプラー (小さじ2)
• 水 (1/4カップ)

作り方

1. 長ネギは縦半分に切って斜め細切りにする。
2. カレイに塩、コショウし、小麦粉をまぶして、油を熱したフライパンで両面を中火で焼く。
3. 合わせ調味料Aのしょうゆ、砂糖、ナンプラー、水を合わせる。
4. (2)を器に盛り、長ネギとショウガの細切りをのせる。
5. (2)のフライパンに分量の油とゴマ油を入れ、煙が出るまで熱し、(4)の上にかける。
6. (5)のフライパンに合わせ調味料を入れて一煮立ちさせ、カレイの上にかけ、香菜を飾る。