カキとアサリのチャウダー

材料 ((4人分))

• カキ (300g)
• アサリ (600g)
• ベーコン(みじん切り) (60g)
• タマネギ(みじん切り) (150g)
• セロリ(みじん切り) (30g)
• ジャガイモ (200g)
• バター (30g)
• 小麦粉 (15g)
• 牛乳 (1カップ)
• 生クリーム (1/4カップ)
• タイム (2枝)
• 水 (3カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. カキは塩をふってもみ、水で洗う。
2. 鍋にアサリを入れて分量の水を加え、蓋をして火にかけ、口が開いたらペーパータオルで漉し、殻から身を外し、ラップをしておいて置く。
3. ジャガイモは1cm角に切る。
4. 鍋を熱してバターを入れ、ベーコンのみじん切りを香りが出るまで炒め、タマネギとセロリのみじん切り加え、しんなりしたら小麦粉をふり入れてサッと炒め、(2)のアサリの煮汁を少しずつ加え、ジャガイモ、タイムを加えて、やわらかくなるまで煮る。
5. (4)からタイムを取り出し、牛乳、生クリーム、カキを加えて火を通す。
6. (5)にアサリのむき身を加え、塩、コショウで味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。