鶏と銀杏の中華風おこわ

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉　 (250g)
• ギンナン (28個)
• シメジ (50g)
• サラミ (50g)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• もち米 (2カップ)
• 油 (適量)
• 黒コショウ(粗びき) (適量)

鶏肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (大さじ1)

炒め調味料(B)

• しょうゆ (大さじ1)
• コショウ (適量)
• オイスターソース (大さじ1)
• 水 (1カップ)

作り方

1. もち米は洗って30分以上水に浸け、水をきる。
2. 鶏もも肉は1cm角に切り、鶏肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウ、カタクリ粉で下味をつけ、サラミは5mm角の薄切りにする。
3. 殻を取ったギンナンは油で炒めて薄皮を取り除き、表面の油をふき取る。
4. 鍋で鶏肉を煎り焼いて取り出す。
5. 鍋で小房に分けたシメジを炒め、サラミ、もち米を加えて炒め、炒め調味料Bのしょうゆ、コショウ、オイスターソース、分量の水を加え、中火で水分がなくなるまで炒める。
6. (5)に鶏肉、ギンナンを入れ、耐熱皿に盛って平らにし、蒸気の上がった蒸し器に入れて約15分蒸す。
7. (6)に青ネギの小口切りを散らし、黒コショウの粗びきをふる。