豚肉の味噌風味

材料 ((4人分))

• 豚ヒレ肉(かたまり) (500g)
• 長ネギ (2本)
• 干しシイタケ (6枚)
• アサツキ (1/2束)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• おろしショウガ (20g)

ミソだれ(B)

• ミソ (40g)
• 酒 (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ2)
• 一味トウガラシ (小さじ1/2)

作り方

1. 豚ヒレ肉は1cm厚さに切り、豚肉下味Aの酒、しょうゆ、おろしショウガで調味する。
2. 干しシイタケは水で戻し、石づきを取って半分に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. ボウルにミソだれBのミソ、酒、砂糖、一味トウガラシを合わせる。
4. フライパンに油を熱し、豚肉、干しシイタケ、長ネギを強火で炒め、(3)を少量ずつ加えながらからめて仕上げる。
5. (4)を器に盛り、3cm長さに切ったアサツキを散らす。