秋鮭のドリア

材料 ((4人分))

• 生鮭 (400g)
• しろ菜 (1束)
• おろしニンニク (小さじ1/4)
• 白ワイン (1/4カップ)
• ホワイトソース (500g)
• ご飯 (600g)
• バター (40g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• パルメザンチーズ(粉) (50g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• バター (適量)

作り方

1. 鮭は皮を取り除いて2cm角に切り、しろ菜は葉と茎に分け、5cm長さに切る。
2. 鮭に塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで焼き、全体に焼き色がついたら、しろ菜の茎を炒め、おろしニンニクとしろ菜の葉を加える。
3. (2)に白ワインを加え、アルコール分をとばして煮つめ、ホワイトソースを加え、塩、コショウで味を調える。
4. 温かいご飯に分量のバターとパセリのみじん切りを合わせ、塩、コショウで味を調える。
5. グラタン皿にバターを薄く塗って(4)を入れ、(3)のソースをかけ、パルメザンチーズをふり、200度に熱したオーブンで約25分焼く。
6. (5)を取り出し、器に盛る。