海老とニラの焼き春巻

材料 ((4人分))

• エビ(むき身) (240g)
• ニラ (100g)
• タマネギ(みじん切り) (100g)
• 春巻きの皮 (12枚)
• 小麦粉 (適量)
• 塩 (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

あんの味つけ(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 酒 (小さじ2)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (小さじ2)

作り方

1. ニラは5mm幅に切り、軽く塩をふってなじませる。
2. エビは背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもみ、水洗いして水気を取り、軽くつぶして1cm幅に切る。
3. エビにあんの味つけAの塩、砂糖、酒、コショウをしてよく混ぜ、タマネギのみじん切り、ニラの水気を絞って加え、カタクリ粉を加えて混ぜ合わせる。
4. 春巻きの皮で(3)を巻き、小麦粉を水で溶いた糊で、巻き終わりをとめる。
5. フライパンに油を熱して(4)を並べ、上から押さえて中火で焼き、裏返してキツネ色になるまで焼き、器に盛る。