天とじ丼

材料 ((4人分))

• エビ (16匹)
• タマネギ (1/2個)
• 青ネギ (3本)
• 揚げ玉 (60g)
• 卵 (4個)
• ご飯 (適量)
• 七味トウガラシ (適量)
• 塩 (適量)

丼つゆ(A)

• だし (1 1/4カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (1/2カップ)
• しょうゆ (2/5カップ)

作り方

1. エビは殻を取り、背から開いて背ワタを取り、塩でもんで水洗いし、水気をきる。
2. タマネギは縦に薄切りにし、青ネギは1cm幅に切る。
3. 鍋に丼つゆAの酒とみりんを入れて煮きり、だし、しょうゆを加えて一煮立ちさせる。
4. 一人分ずつ作る。小さめのフライパンにタマネギ、エビ、(3)を入れて火にかけ、タマネギに火が通れば、青ネギ、揚げ玉を加え、溶き卵を2/3量回し入れ、固まり始めたら箸で切るように混ぜ、残りの溶き卵を加えて火を止める。
5. ご飯を丼に盛って(4)をのせ、七味トウガラシをふる。