ナスと豚肉の炒めもの

材料 ((4人分))

• ナス (4本)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• 青ネギ(小口切り) (4本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• トウチージャン (小さじ2)
• タカノツメ(輪切り) (2本)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ1 1/2)
• コショウ (適量)
• 水 (1/2カップ)
• カタクリ粉 (小さじ1 1/2)

作り方

1. ナスは5〜6mm幅の半月切りにする。
2. 豚バラ肉は3cm幅に切り、塩、コショウする。
3. 味つけ調味料Aの酒、オイスターソース、しょうゆ、コショウ、水、カタクリ粉を合わせる。
4. 鍋に油を熱し、ナスを炒めて取り出す。
5. 鍋に油を足して豚肉を炒め、色が変ったら端に寄せてトウチージャン、タカノツメの輪切り、ニンニクのみじん切りを加えて弱火で炒める。
6. (5)に(3)を加え、とろみがついてきたら、ナスを戻し入れて炒め合わせ、仕上げに青ネギの小口切りを加え、器に盛る。