きのこの揚げワンタン

材料 ((4人分))

• 白シメジ (40g)
• シメジ (30g)
• シイタケ (40g)
• キクラゲ (3g)
• ワンタンの皮 (20枚)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• 長ネギ(粗みじん切り) (1/4本)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

炒め調味料(A)

• しょうゆ (小さじ1 1/2)
• 酒 (大さじ1)
• 水 (大さじ4)
• コショウ (適量)
• オイスターソース (小さじ1)
• 砂糖 (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 白シメジとシメジ、シイタケ、水で戻したキクラゲは、6〜7mm角に切る。
2. 鍋に油を熱してキノコを炒め、ショウガとニンニクのみじん切り、キクラゲを加えて、香りが出るまでさらに炒める。炒め調味料Aのしょうゆ、酒、水、コショウ、オイスターソース、砂糖で調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、長ネギの粗みじん切り、ゴマ油を加え、取り出して冷ます。
3. (2)をワンタンの皮にのせて三角形に包み、水を塗って閉じ、左右を重ねて止める。
4. 170度の揚げ油でカリッと揚げ、器に盛る。