いわしのパン粉焼き

材料 ((4人分))

• イワシ (24匹(650g))
• パン粉 (80g)
• パルメザンチーズ(粉) (40g)
• オレガノ(乾) (小さじ1)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• トマトソース (1 1/2カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. イワシはウロコ、頭、内臓を取って手開きにし、水で洗って水気を取り、塩、コショウをする。
2. ボウルにパン粉、パルメザンチーズ、オレガノ、パセリとニンニクのみじん切りを混ぜ合わせ、ヴァージンオイル、塩、コショウで調味する。
3. グラタン皿にオリーブ油を塗り、(2)の1/3量をふり、トマトソース半量を散らしてイワシを半量、皮を上にして並べる。
4. 2段目も同様にし、(2)のパン粉で全体を覆い、ヴァージンオイルをふり、200度に熱したオーブンで約25分焼く。
5. (4)を取り出して器に盛る。