豚肉のチーズ焼き

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(8mm厚さ) (8枚)
• ブラックオリーブ(種なし) (8個)
• アンチョビー (4枚)
• ケイパー (大さじ2)
• トマト (1個)
• スライスチーズ (8枚)
• 白ワイン (1/2カップ)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. ブラックオリーブは縦4等分に切り、トマトは種を取って8mm角に切る。
2. 豚ロース肉は筋切りをし、塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで、強火で焼く。
3. 豚肉に焼き色がつけば返して、ブラックオリーブ、ケイパー、トマト、ちぎったアンチョビーを置き、スライスチーズをのせ、周りに白ワインを注ぎ、アルコール分をとばして蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
4. (3)にバターを溶かし込み、器に盛る。