簡単焼きなす

材料 ((4人分))

• ナス (4本)
• オクラ (12本)
• おろしショウガ (30g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

漬け地(A)

• だし (3カップ)
• みりん (1/2カップ)
• しょうゆ (1/4カップ)
• 薄口しょうゆ (1/4カップ)
• いりゴマ (大さじ3)

作り方

1. 鍋に漬け地Aのみりんを入れて煮きり、だし、しょうゆ、薄口しょうゆを加えて一煮立ちしたら、いりゴマを切りゴマにして加え、冷水に鍋底を浸して冷ます。
2. ナスは縦に5mm厚さに切る。
3. オクラは塩をまぶしてこすり、熱湯に入れてゆで、冷水に落として水気を取り、包丁で細かく叩いて粘りを出す。
4. フライパンに油を熱し、ナスの両面を焼き、(1)に漬けて10分くらいおいて味を含ませる。
5. ナスを器に盛り、オクラをかけ、おろしショウガを添える。