牛もも肉のステーキ

材料 ((4人分))

• 牛もも肉(1切れ150g) (4枚)
• タマネギ(粗みじん切り) (200g)
• 白ワイン (1カップ)
• ブイヨン (1カップ)
• バター (20g)
• フライドポテト (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)
• バター (適量)

作り方

1. 牛もも肉は塩、コショウをし、バターと油を熱したフライパンで焼いて取り出す。
2. フライパンの油を捨て、バターを溶かし、タマネギの粗みじん切りを、甘みが出るまで約5分炒め、白ワインを加えてしっかり煮つめる。
3. (2)にブイヨンを加えて煮立て、塩、コショウで調味し、分量のバターを溶かし込んで仕上げる。
4. 器にフライドポテトと牛肉を盛り、(3)のソースをかける。