牛もも肉のステーキ
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体にいいごちそう・ビタミンB6で快眠

材料 ((4人分))
- 牛もも肉(1切れ150g) (4枚)
- タマネギ(粗みじん切り) (200g)
- 白ワイン (1カップ)
- ブイヨン (1カップ)
- バター (20g)
- フライドポテト (適量)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
- 油 (適量)
- バター (適量)
作り方
- 牛もも肉は塩、コショウをし、バターと油を熱したフライパンで焼いて取り出す。
- フライパンの油を捨て、バターを溶かし、タマネギの粗みじん切りを、甘みが出るまで約5分炒め、白ワインを加えてしっかり煮つめる。
- (2)にブイヨンを加えて煮立て、塩、コショウで調味し、分量のバターを溶かし込んで仕上げる。
- 器にフライドポテトと牛肉を盛り、(3)のソースをかける。
ポイント
肉は室温に戻して焼く。焼き上がった肉はしばらく休ませ、肉汁を落ち着かせる。白ワインはよく煮つめる。