ホタテの玉子焼き

材料 ((4人分))

• 卵 (6個)
• ホタテ水煮缶 (1缶(180g))
• ホタテの煮汁 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ1)
• 青ネギ(小口切り) (2本)
• ショウガ(みじん切り) (20g)
• アスパラガス (2本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. ホタテの水煮は細かくほぐし、煮汁は分量を取っておく。
2. 卵を溶きほぐして砂糖を入れ、薄口しょうゆ、ホタテの煮汁、カタクリ粉を混ぜ合わせてから加え、ホタテ、青ネギの小口切り、ショウガのみじん切りを入れて混ぜ合わせ、半量ずつに分ける。
3. 卵焼き鍋に油を熱し、(2)を流し入れて焼き上げる。残りも同様に焼く。
4. (3)を切って器に盛り、塩ゆでしたアスパラガスを添える。