チキン・カレー

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (600g)
• タマネギ(みじん切り) (200g)
• おろしニンニク (小さじ1/2)
• トマト (1個)
• カレー粉 (大さじ2)
• リンゴ (1個)
• 白ワイン (1/2カップ)
• ブイヨン (1カップ)
• 生クリーム (1カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• バター (30g)
• バターライス (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

鶏肉下味(A)

• 塩 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• カレー粉 (大さじ1/2)

作り方

1. 鶏もも肉は3cm角に切る。
2. 鶏肉に鶏肉下味Aの塩、コショウ、カレー粉をまぶし、バターの半量と油を熱したフライパンで焼き、焼き色がついたら取り出す。
3. (2)のフライパンに残りのバターを加え、タマネギのみじん切り、おろしニンニクを炒め、角切りにしたトマトを入れ、カレー粉を加えてさらに炒め、白ワインを加えて半量になるまで煮つめる。
4. (3)に鶏肉を戻し入れ、すりおろしたリンゴ、ブイヨンを加え、さらに半量になるまで煮つめる。
5. (4)に生クリームを加え、とろみがつくまで煮込み、塩、コショウで味を調え、器に盛ったバターライスにかけ、パセリのみじん切りをふる。