イカのバジリコ炒め

材料 ((4人分))

• スルメイカ (300g)
• シメジ (100g)
• 赤ピーマン (1/2個)
• バジリコ (15g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• タカノツメ(輪切り) (2本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• ナンプラー (大さじ1)
• 酒 (大さじ2)
• 酢 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ2)
• カタクリ粉 (小さじ1)

作り方

1. スルメイカはさばいて水で洗い、1cm幅の輪切りにし、足は適当に切り分ける。塩、コショウ、カタクリ粉を適量まぶす。
2. バジリコを粗みじん切りにし、シメジは適当にほぐし、赤ピーマンは細切りにする。
3. 炒め調味料Aのナンプラー、酒、酢、砂糖、カタクリ粉を合わせる。
4. 鍋に油を熱し、イカを炒めて取り出す。
5. 鍋に油を熱してシメジを炒め、赤ピーマン、タカノツメの輪切り、ニンニクのみじん切りを炒めて香りを出し、イカを戻し入れ、(3)を少しずつ加えながら炒め、バジリコを加えて器に盛る。