さばのピリ辛竜田揚げ

材料 ((4人分))

• サバ (2匹)
• クラッカー(プレーン) (15枚)
• 卵白 (2個分)
• 小麦粉 (適量)
• レタス(細切り) (1/4個)
• トマト (1個)
• 揚げ油 (適量)

漬け地(A)

• 酒 (1/2カップ)
• みりん (1/2カップ)
• しょうゆ (1/2カップ)
• おろしニンニク (小さじ1)
• 一味トウガラシ (小さじ1)

作り方

1. サバは三枚におろし、腹骨と血合い骨を取り除き、4cm幅に切る。
2. 漬け地Aの酒、みりん、しょうゆ、おろしニンニク、一味トウガラシを合わせ、サバを10分漬ける。
3. クラッカーをビニール袋に入れ、叩いて砕く。
4. サバの汁気を取り、表面に小麦粉、卵白、クラッカーの順にまぶし、170度の揚げ油で揚げる。
5. 器にサバを盛り、レタスの細切り、クシ形に切ったトマトを添える。