かぼちゃのコロッケ

材料 ((4人分))

• カボチャ (1kg)
• ミートソース (100g)
• ミント (5g)
• 水菜(サラダ用) (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (適量)
• パン粉 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. カボチャは1cm厚さに切って皮をむき、耐熱皿に並べてラップをし、600Wの電子レンジに4分30秒かける。
2. ミントは粗みじんに切る。
3. カボチャに火が通ったらラップを外し、1分ほど余分な蒸気をとばす。
4. カボチャを木ジャクシでつぶし、ミートソースとミントを混ぜ、塩、コショウで味を調え、小判形にまとめる。
5. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げる。
6. 器にコロッケを盛り、水菜を添える。