豚ばら肉の蒸しご飯

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(かたまり) (200g)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ(細切り) (10g)
• 赤ピーマン (1/2個)
• チンゲン菜 (1/2株)
• ご飯 (600g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

豚肉味つけ(A)

• 塩 (少量)
• トウチージャン (小さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ2)
• コショウ (適量)
• 水 (大さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は1cm角の棒状に切り、赤ピーマンは細切りにし、長ネギは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
2. 豚バラ肉に豚肉味つけAの塩、トウチージャン、酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウ、水を加えて混ぜ合わせ、カタクリ粉を加える。赤ピーマン、ショウガの細切り、長ネギを混ぜる。
3. 丼にご飯を盛り、(2)を広げてのせ、蒸気の上がった蒸し器で約15分蒸す。
4. チンゲン菜は葉と茎に分け、適当な大きさに切り分ける。塩と油を加えた熱湯で、軸を先に、後から葉を入れてゆでる。
5. (3)から丼を取り出し、チンゲン菜を添える。