牛肉のセロリ風味炒め

材料 ((4人分))

• 牛ランプ肉(かたまり) (400g)
• セロリ (70g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

牛肉下味(A)

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• コショウ (適量)
• ケチャップ (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 卵 (1個)

合わせ調味料(B)

• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (小さじ2)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1/2)

作り方

1. 牛ランプ肉は1cm厚さに切り、牛肉下味Aの酒、塩、砂糖、コショウ、ケチャップ、しょうゆ、卵で下味をつけ、表面にカタクリ粉をまぶす。
2. セロリは5mmくらいの薄切りにする。
3. 合わせ調味料Bの酒、しょうゆ、酢、コショウ、ゴマ油を合わせる。
4. 鍋に油適量を熱し、牛肉の両面を煎り焼いて取り出す。
5. 鍋に油を足し、セロリ、ニンニクとショウガのみじん切りを炒めて香りを出し、牛肉を戻し入れ、(3)を少量ずつ加えながら炒め、青ネギの小口切りを加えて器に盛る。