焼きそうめんのあんかけ

材料 ((4人分))

• ソウメン (4束)
• 卵 (2個)
• 合いびき肉 (150g)
• ニンジン (1/4本)
• キクラゲ　 (10g)
• 長ネギ (1本)
• インゲン (8本)
• ゴマ油 (適量)

あん(A)

• だし (2カップ)
• みりん (1/4カップ)
• しょうゆ (1/4カップ)
• ユズコショウ (小さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (大さじ2)

作り方

1. ニンジンは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、キクラゲは水で戻して1cm角に切る。
2. 長ネギは5mm幅の小口切り、インゲンは斜め薄切りにする。
3. フライパンにゴマ油を熱し、合いびき肉を炒め、火が通ったら(1)と(2)を加えて、さらに炒める。
4. (3)にあんAのだし、みりん、しょうゆを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ユズコショウを加える。
5. ソウメンをかためにゆで、水で洗って水気をきり、半量に溶き卵1個を合わせる。
6. 1人分ずつ作る。フライパンにゴマ油を多めに熱し、ソウメンをほぐすように焼いてカリッとさせて器に盛り、(4)のあんをたっぷりかける。