挽肉とナスのレタス包み

材料 ((4人分))

• ナス (2本)
• ピーマン (2個)
• 豚ひき肉 (200g)
• レタス (1/2個)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 長ネギ(粗みじん切り) (1/2本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ2)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (適量)

作り方

1. ピーマンは1cm角に切り、ナスは1cm角に切ってサッと水にくぐらせる。
2. 鍋に油を熱してナスを炒め、塩をして取り出す。
3. 鍋に油を足して豚ひき肉を炒め、ショウガのみじん切りを加えてさらに炒め、香ばしくなればピーマンを加えてナスを戻し入れる。
4. (3)に炒め調味料Aの酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウを加えて強火で炒め、仕上げに長ネギの粗みじん切りとゴマ油を加えて器に盛り、1枚ずつはがしたレタスを添える。