夏野菜のチーズケース

材料 ((4人分))

• トマト (8個(480g))
• オクラ (12本)
• 甘長トウガラシ (8本)
• ヤングコーン (12本)
• モロヘイヤ(葉のみ) (50g)
• ニンニク (1/2片)
• ブイヨン (3/4カップ)
• バター (20g)
• 春巻きの皮 (4枚)
• パルメザンチーズ(粉) (10g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. トマトは縦4等分に切り、甘長トウガラシは縦半分に切って種を取り、斜め半分に切る。
2. オクラは塩で表面をこすり、ヘタを取って縦半分に切り、ヤングコーンは縦半分に切る。
3. 春巻きの皮にヴァージンオイルを塗り、パルメザンチーズをふりかけ、耐熱容器に入れて器の形にし、容器ごと180度に熱したオーブンで約5分焼く。
4. フライパンにヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りがしてきたら、ヤングコーン、オクラ、トマト、甘長トウガラシ、モロヘイヤの順に炒め、塩、コショウしてブイヨン、バターを加えて煮つめる。
5. 器に(3)を置き、その中に(4)の野菜を盛り、煮汁をかける。