とうもろこしのドライカレー

材料 ((4人分))

• 合いびき肉 (150g)
• タマネギ(みじん切り) (1個)
• ニンニク(みじん切り) (1片)
• スイートコーン(缶詰) (100g)
• カレー粉 (大さじ1 1/2)
• トマト水煮缶 (1/2カップ)
• トマトケチャップ (大さじ1)
• 水 (1/2カップ)
• 万能ネギ(小口切り) (適量)
• ゆで卵 (1個)
• レタス (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

スパイスライス(A)

• 米 (2カップ)
• クミンシード (小さじ1/2)
• ブイヨン (2 1/2カップ)
• バター (20g)

作り方

1. 炊飯器に、スパイスライスAの米、クミンシード、ブイヨンを入れ、塩、コショウをして炊く。
2. トマトの水煮はザルで漉す。ゆで卵もザルで漉す。
3. 合いびき肉に塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで強火で炒め、ニンニクとタマネギのみじん切りを加えてさらに炒める。
4. (3)にカレー粉を加えて炒め、スイートコーン、トマトの水煮、トマトケチャップ、分量の水を入れて一煮立ちさせ、塩、コショウで調味し、万能ネギの小口切りを加える。
5. (1)の炊き上がりにバターを混ぜる。
6. 器にスパイス、ライス、ドライカレーを盛り、ゆで卵をふり、一口大にちぎったレタスを添える。