あじのサラダ　胡麻にんにく醤油

材料 ((4人分))

• アジ (4匹)
• タマネギ (1個)
• ミョウガ (4個)
• キュウリ (1本)
• 青ジソ (10枚)
• ショウガ(せん切り) (30g)
• 紅たで (適量)

ゴマニンニクじょうゆ(A)

• ゴマ油 (大さじ2)
• いりゴマ (大さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ6)
• 酢 (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ1)

作り方

1. アジは三枚におろし、血合い骨を抜いて皮を引く。
2. タマネギは半月の薄切りにし、水にさらして水気を取る。キュウリは3cm長さのせん切り、青ジソとミョウガはせん切りにする。
3. ボウルにゴマニンニクじょうゆAのゴマ油、ニンニクのみじん切り、しょうゆ、酢、砂糖を入れ、いりゴマを刻んで加え、よく混ぜる。
4. アジは3mm厚さのそぎ切りにし、氷水で2度洗いして余分な脂を取り、水気をきる。
5. ボウルにタマネギ、ミョウガ、キュウリを混ぜ合わせて器に盛り、アジを並べて青ジソ、ショウガのせん切り、紅たでを散らし、(3)を添える。