鶏と小芋のスパイシー焼き

材料 ((4人分))

• 鶏骨つきもも肉 (2本(600g))
• サトイモ (400g)
• アスパラガス (100g)
• ニンニク (2片)
• ローズマリー (2本)
• カイエンヌペパー (適量)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• レモン (1/2個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は骨に沿って切り込みを入れる。サトイモは皮をむいて半分に切り、ぬめりを洗う。アスパラガスは下半分の皮をむいて半分に切る。
2. 鶏肉に塩、コショウ、カイエンヌペパーをふり、オリーブ油を熱したフライパンに皮を下に入れ、軽く色づくまで焼く。
3. (2)の鶏肉を裏返し、半分に切ったニンニク、ローズマリー、サトイモを入れ、塩、コショウして焼く。
4. (3)をグラタン皿に移し、鶏の皮を上にしてアスパラガスを加え、220度に熱したオーブンで15分焼く。
5. (4)をオーブンから取り出し、鶏肉を半分に切って野菜と共に器に盛り、クシ形に切ったレモンを添え、パセリのみじん切り、ヴァージンオイルをふりかける。