鰹とトマトのタルタル

材料 ((4人分))

• カツオ(上身) (500g)
• トマト (小3個)
• 万能ネギ (4本)
• レモン汁 (大さじ2)
• セルフィーユ (適量)
• ディル (適量)
• イタリアンパセリ (適量)
• ゴマ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. カツオは2/3量を1cm角に切り、残りのカツオは塩、コショウして、テフロンのフライパンで表面を焼く。
2. トマトは8等分に切り、万能ネギは斜め薄切りにし、セルフィーユ、ディル、イタリアンパセリは、葉だけをちぎる。
3. 焼いたカツオは薄切りにし、バットに広げ、塩、コショウ、ゴマ油の半量をかける。
4. ボウルにトマト、角切りにしたカツオを入れ、レモン汁、ヴァージンオイル、塩、コショウで和える。
5. ボウルに万能ネギ、(2)の香草を入れ、ヴァージンオイルで和える。
6. 器に(3)と(4)、(5)のサラダを盛り、残りのゴマ油をふる。