和風春巻き

材料 ((4人分))

• ハンペン (1枚(120g))
• 長イモ (80g)
• 豚バラ肉(薄切り) (120g)
• 青ネギ(小口切り) (2本)
• ユズコショウ (小さじ1)
• 山椒の佃煮 (小さじ2)
• 卵 (1個)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 春巻きの皮 (8枚)
• スダチ (2個)
• 揚げ油 (適量)

のり(A)

• 小麦粉 (大さじ2)
• 水 (大さじ2)

作り方

1. 長イモは5mm角のあられ切りにする。
2. 豚バラ肉は1cm幅に切る。
3. ハンペンは手でつぶす。
4. ボウルに、長イモ、豚バラ肉、ハンペン、青ネギの小口切り、ユズコショウ、山椒の佃煮を混ぜ合わせ、塩、コショウ、溶き卵を加えてよく練る。
5. 春巻きの皮に(4)をのせて包み、のりAの小麦粉を水で溶いたのりで止め、160度の揚げ油で色がつくまでじっくり揚げる。
6. 春巻きを器に盛り、半分に切ったスダチを添える。