切り昆布の旨煮

材料 ((4人分))

• 切り昆布 (60g)
• 豚ロース肉(薄切り) (150g)
• ピーマン (150g)
• ショウガ(せん切り) (30g)
• 煮干し (40g)
• いりゴマ (大さじ3)
• タカノツメ (1本)
• ゴマ油 (適量)

煮汁(A)

• 酒 (3/4カップ)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ4 1/3)

作り方

1. 切り昆布は水でサッと洗ってザルに上げ、水気をきる。
2. 豚ロース肉は1cm幅に切る。
3. 煮干しは頭と内臓を取り除き、電子レンジで約2分加熱し、取り出してパリパリになったら、粗く砕く。
4. ピーマンは細切りにし、ゴマ油を熱したフライパンで炒めて取り出す。
5. フライパンにゴマ油を足し、種を取ったタカノツメを入れ、ショウガのせん切り、豚肉を炒める。タカノツメは黒く色が変ったら取り出す。切り昆布を入れて炒め、煮汁Aの酒、砂糖、しょうゆを加え、煮汁が少なくなるまで煮つめる。
6. (5)にピーマン、煮干し、いりゴマを混ぜ合わせ、器に盛る。