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ポーチドエッグとアボカドのサラダ

ポーチドエッグとアボカドのサラダ

材料 ((4人分))

  • 卵 (4個)
  • スモークサーモン (200g)
  • アボカド (2個(400g))
  • フレンチドレッシング (適量)
  • タマネギ (1個)
  • ミョウガ (2個)
  • ディル (4枝)
  • 塩 (適量)
  • コショウ (適量)
  • 白ワイン酢 (適量)

ソース(A)

  • マヨネーズ (60g)
  • ケチャップ (15g)
  • 牛乳 (大さじ1)
  • ブランデー (小さじ1/2)
  • タバスコ (適量)

作り方

  1. 沸騰した湯に白ワイン酢と塩を加え、卵を割り入れる。白身が固まって、卵黄に弾力が出るまで静かにゆで、氷水に取って冷めたら水気をきる。
  2. アボカドの皮と種を取り除き、半月の薄切りにし、フレンチドレッシングをかける。
  3. タマネギは薄い輪切りにし、水に落として水気をきる。ミョウガは薄切りにして水に落とし、水気をきる。
  4. ソースAのマヨネーズ、ケチャップ、牛乳、ブランデー、タバスコを合わせ、塩、コショウで調味する。
  5. 器にスモークサーモン、タマネギ、ディル、アボカド、ポーチドエッグ、ミョウガを盛り、(4)のソースをかける。

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