ポーチドエッグとアボカドのサラダ

材料 ((4人分))

• 卵 (4個)
• スモークサーモン (200g)
• アボカド (2個(400g))
• フレンチドレッシング (適量)
• タマネギ (1個)
• ミョウガ (2個)
• ディル (4枝)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 白ワイン酢 (適量)

ソース(A)

• マヨネーズ (60g)
• ケチャップ (15g)
• 牛乳 (大さじ1)
• ブランデー (小さじ1/2)
• タバスコ (適量)

作り方

1. 沸騰した湯に白ワイン酢と塩を加え、卵を割り入れる。白身が固まって、卵黄に弾力が出るまで静かにゆで、氷水に取って冷めたら水気をきる。
2. アボカドの皮と種を取り除き、半月の薄切りにし、フレンチドレッシングをかける。
3. タマネギは薄い輪切りにし、水に落として水気をきる。ミョウガは薄切りにして水に落とし、水気をきる。
4. ソースAのマヨネーズ、ケチャップ、牛乳、ブランデー、タバスコを合わせ、塩、コショウで調味する。
5. 器にスモークサーモン、タマネギ、ディル、アボカド、ポーチドエッグ、ミョウガを盛り、(4)のソースをかける。