イトヨリとズッキーニのパスタ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(細いもの) (360g)
• ニンニク(薄切り) (1片)
• タカノツメ (1本)
• イトヨリ (1匹(300g))
• ズッキーニ (1本)
• 白ワイン (1/4カップ)
• ブイヨン (1/2カップ)
• トマト (1個)
• ユズコショウ (小さじ1/2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 三枚におろしたイトヨリは2cm角に切る。
2. ズッキーニは5mm厚さの半月切りにし、トマトは湯むきして8mm角に切る。
3. たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、細めのスパゲッティをゆでる。
4. フライパンにオリーブ油とニンニクの薄切り、種を取ったタカノツメを熱し、ニンニクが薄く色づいたら取り出し、塩、コショウしたイトヨリを炒める。
5. (4)にズッキーニを入れてサッと火を通し、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて半量になるまで煮つめ、塩、コショウし、トマト、ユズコショウを加える。
6. (5)でスパゲッティを和え、塩で味を調え、ヴァージンオイルをかけて器に盛り、ニンニクチップをふる。