とろろdeグラタン

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (1枚)
• エリンギ (4本)
• シイタケ (4本)
• カレー粉 (大さじ1)
• スライスチーズ (4枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

とろろソース(A)

• 長イモ (200g)
• ホワイトソース(缶詰) (1缶(290g))
• 青ネギ(小口切り) (2本)
• 卵 (2個)
• 酒 (大さじ1)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は筋切りして3cm角に切る。
2. エリンギは縦に4等分に裂いて半分の長さに切り、シイタケは石づきを取って縦4等分に切る。
3. 油を熱したフライパンで、鶏肉に焼き目をつけ、エリンギ、シイタケを炒め、カレー粉、塩、コショウで下味をつける。
4. とろろソースAの長イモはすりおろし、ホワイトソース、溶き卵、酒、みりん、しょうゆ、青ネギの小口切りを混ぜ合わせる。
5. 耐熱皿に(3)を入れ、(4)のソースをかけてスライスチーズをのせ、250度に熱したオーブンで焼き色がつくまで焼く。