鶏のソテーとにんじんサラダ

材料 ((4人分))

• 鶏胸肉　 (4枚)
• ニンジン　 (3本)
• レーズン　 (50g)
• オレンジの果肉　 (1個分)
• オレンジの果汁　 (1個分)
• レモン汁　 (大さじ2)
• ヴァージンオイル　 (1/4カップ)
• パセリ(みじん切り)　 (大さじ1)
• 塩　 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. レーズンは水につけて戻し、水気をきる。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、塩、コショウした鶏肉を皮目から入れ、弱火で焼く。
3. ボウルにオレンジの果汁、レモン汁を入れ、塩、コショウし、ヴァージンオイルを合わせてドレッシングを作る。
4. ニンジンをスライサーでせん切りにしてボウルに入れ、レーズン、(3)のドレッシングを加えて味を調え、3〜5分おいてなじませる。
5. 器に(4)とオレンジの果肉を盛り、パセリのみじん切りをふる。食べやすく切った鶏肉を盛り、(4)のボウルに残ったドレッシングをかける。