鰯のチーズトースト

材料 ((4人分))

• オイルサーディン(缶詰) (4缶(400g))
• タマネギ (1個)
• ニンジン (1本)
• 赤ピーマン (1個)
• オレンジ (1/2個)
• 食パン(8枚切り) (4枚)
• ニンニク (1片)
• スライスチーズ (4枚(40g))
• タイム (4枝)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. オイルサーディンはザルに上げて油をきる。
2. タマネギ、ニンジン、赤ピーマンは1cm角の色紙切りにする。
3. オレンジは皮と袋を取り、1房を2〜3つに切る。
4. 鍋にオリーブ油を熱し、タマネギ、ニンジン、赤ピーマンを弱火でゆっくり炒め、塩、コショウで味を調える。
5. 食パンをオーブントースターで軽く下焼きし、ニンニクをこすりつける。
6. (5)に炒めた野菜、オイルサーディン、オレンジを順に重ね、スライスチーズをのせ、タイムを散らし、再びオーブントースターで焼く。
7. (6)を食べやすい大きさに切り、器に盛る。