豚バラ肉の梅肉風味

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(かたまり) (400g)
• 青ジソ (5枚)

豚肉下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1)
• 梅肉 (大さじ4)
• ケチャップ (大さじ2)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ2)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は2cm角の1cm厚さに切り、包丁の背で軽く叩いて肉をやわらかくする。
2. ボウルに豚肉下味Aの塩、砂糖、梅肉、ケチャップ、コショウ、酒を合わせる。豚肉にカタクリ粉をまぶして加え、調味料をからめる。
3. (2)にゴマ油を加えて軽く混ぜ合わせ、器に盛って蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約15分蒸す。
4. 青ジソを細切りにする。
5. (3)に青ジソを飾って仕上げる。